風味特產
各位朋友：
    大家好！湖南的特產太多了，就憑我這點淺薄的知識是無法將它們一一詳細地描述而介紹給大家了，因此，我只能試著變換一種方式，盡可能多地對湖南的特產做一點介紹。
    如前所述，湖南的特產主要包括農林特產、風味特產和手工藝品特產等。它們是構成湖南厚重歷史文化的一部分，也是三湘大地的鐘靈秀聚的真實反映。
    湖南自古以“九州糧倉”名揚天下。“八百里洞庭”不僅孕育了湖南燦爛的歷史文明，而且造就了三湘四水發達的農業。水稻產量居全國之冠；全省生豬（即活豬）年出欄達5000多萬頭，居全國第一位；苧麻產量、麻紡織能力和麻織品數量均居全國之首；黃花菜、湘蓮、茶油產量居全國第一位。湘潭的龍牌醬油，瀏陽的金橘等都是名揚天下的湖南特產。
    湖南的農林特產，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑橘、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產，富含淀粉、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和無機鹽，有補脾、養心、固精的功效，是湖南重要出口物資，產量向來居全國首位。湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的黑茶產區。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。湖南無核蜜橘含多種維生素，以常德、邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽等地最多。著名特產品種有石門“湘冠”、藍山金橘，雪峰蜜橘、黔陽冰糖橙、安江香柚等。湖南特產手工業工藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡并稱中國四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼席、瀏陽花炮、菊花石雕、長沙、邵陽羽絨制品等。特產名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長沙風味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之一。
    湖南的風味特產十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、臘豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、筍干、臘肉……
    只要看過《秋菊打官司》，就一定會記得電影里面那一串串紅艷艷的紅辣椒，煞是漂亮，那可是貨真價實的湖南特產，不但漂亮，而且夠味夠勁，只有湖南人，或者能吃辣的人才能享受噢！
    從沒想到豆腐有那么多種吃法，僅湖南就有好幾種，味道好極了。有些聞起來香，有的聞起臭，但吃起來都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，當然你要能吃辣椒就最好了，保你吃完后大呼過癮，額頭熱汗漣漣冒著熱氣，但嘴里還在嚷：“再來一串……”不信你試試，確實有除濕祛寒的奇效。
    鹵豆腐是用新鮮的豆腐鹵了之后，用火烤干烤硬，吃的時候，煮熟了，切開來，在辣椒醬里（自制，主料為辣椒，里面還要許多不知名的調料，這是祖傳配方，不外泄）一蘸，或者加點辣椒醬到里面去和勻，那份味道可就不用提了。也可以整塊吃，或放在其他肉里面炒著吃，同樣美味可口。
    臘豆腐不是鹵的，而是用五香、八角、茴香，再加鹽腌制后，放在冬天的陽光下慢慢曬、慢慢陰干，再慢慢地用花生殼、橘子皮、柚子皮、松針和著松木鋸末的煙火熏干，然后和著臘肉一起燉，那個香，飄得遠遠的，好遠就能激起人強烈的食欲，離鄉數載也忘不了臘豆腐燉臘肉的那股深到心底的濃郁的香味。
    臭豆腐，在許多城市的大街小巷中都有賣，臭味遠揚，其實吃起來可香了，但只有長沙的臭豆腐那才是正宗貨，聞起來香，吃起來就更香了，要不然怎么會記入老布什總統的筆記本中！
    霉豆腐，沒聽說過吧，在我家鄉那是家家戶戶都做，通常在過年前，天氣比較冷的時候做，先用豆腐發酵，等到長出幾寸長的霉了，再拿出來一塊塊地蘸上辣椒粉，放上蔥花、生姜、酒等，再放在壇子（可大可小）密封十天半月，就可以拿出來吃了，那個爽、滑、勁的味道，無法用文字來表述。
    血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了豬肉。做法是：先把豆腐的水瀝干，豆腐硬得變成鐵板一樣，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否則，太肥油膩，太瘦沒味）放到里面，再加上豬血一起和勻，團成丸子，用火熏上十幾天，拿出來煮熟，切成一塊塊，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒著吃，這可以說最有地方特色的小吃了。
    即使像紅薯干、干竹筍、臘肉這些再普通不過的東西，由湖南人用湖南的配料做來，那味道也美極了，相信大家吃過后，也會常思念……現在，給大家詳細介紹幾種風味特產和便于攜帶的農林特產。
    洞庭魚糕：在洞庭湖區，有“無糕不成席，無席不見糕”的說法。這里說的糕，并非一般餐桌上常見的米糕，而是用湖南特色——魚類精工做成的一種風味佳肴。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，上面撒幾根蔥段，則色澤清新，讓人賞心悅目，品上一口，嫩滑不膩，鮮美無比。在洞庭湖這一帶，魚糕被譽為宴席上的頭菜，是宴請貴客的好菜。聞名全國的湖南特色全魚宴席中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。
    說來這魚糕還有一段來歷。相傳，春秋戰國時，楚地岳州城有一家酒店，一年夏天，酒店老板為搶生意，多賺一些銀兩，一口氣從魚巷子買了幾百斤鮮魚。誰知天有不測風云，下起了暴雨，連日不開晴。街上行人稀少，更無客人來他酒店飲酒。到了晚上，眼看魚已經離刺，快要腐爛，店老板無計可施，一個勁兒地長嘆短噓，恰在這時，他那剛會說話的兒子走過來，嚷著要吃米糕。店老板煩躁至極，喝道：“老子的魚都沒賣，哪有錢買米糕，等會兒給你吃臭魚！”兒子見父親臉色不好，嚇得改了口，“好，不吃米糕，就吃魚糕。”話音剛落，店老板眼前一亮，心里有了主意。他拿起菜刀，將魚刺剔出，用清水將魚洗凈后切碎，摻和一些豆粉，又倒入少許的白酒，除去腥味，然后放進蒸籠去蒸。不一會兒，清香便飄滿了整個酒店，店老板揭開蒸籠大喜。第二天，他把魚糕切成塊，擺上柜臺出售，恰好楚莊王打獵歸來，路過此地，見柜臺里擺的不知何物，便向老板要了一塊，一嘗之下，連連說好，索性又要了一些，帶回宮廷。這一來，魚糕頓時身價百倍，一售而空。店老板賺了錢，從此專門經營魚糕，因為當時只有楚國有這種糕，此以魚糕又被叫做“楚糕”。
    現代入制作魚糕，當然不會用快臭的魚去做，而是選用肉厚身肥的草魚、鯰魚、鱈魚等制作，選的魚種不同，味道也不一樣，有的還在魚肉中摻上其他的配料，讓魚糕品種更為豐富，味道更加鮮美。
    現代醫學研究表明，魚糕不僅是一種味道鮮美的佳肴，而且是一種養生治病的保健品。由于魚糕沒經旺火烈油煎炸，所以營養成分損失甚小。其所含蛋白質高達20%左右，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，所含的維生素A、維生素D和維生素B1，均明顯高于其他食品。據岳陽市第一人民醫院近年調查研究表明，洞庭湖區好吃魚糕的漁民，患糖尿病、冠心病的極少，不知是不是魚糕的作用。
    君山銀針雞片：君山銀針雞片，與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。君山坐落在煙波浩渺、氣象萬千的洞庭湖，遠看宛如一青螺伏臥于湖中。相傳為十二青螺仙女因搭救湖區災民變幻而成。唐代程賀有詩贊日：“曾游方外見麻姑，說道君山自古無。原是昆侖山上石，海風飄落洞庭湖。”“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉。清代萬年淳曾有“君山之茶不可得，只在山東與山北。巖縫石隙露數株，一種香味那易識”的贊美詩句。“君山銀針”在古代叫“黃翎毛”，也叫“白鶴翎”，是我國茶葉中之稀有名貴品種。味道清香、甜美，飲后能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效。自唐末至清一直被當做貢茶。在1956年萊比錫國際博覽會上獲得金牌，被國際上稱為“金鑲玉”茶葉。湖南用“君山銀針”茶烹制的雞片，其味極佳，深受中外顧客的歡迎。
    制作君山銀針雞片，是用雞肉和君山銀針茶滑炒而成。首先將雞脯肉斜批成薄片。雞蛋清用力攪打成泡沫狀，加百合粉、精鹽、味精調勻。君山銀針茶葉用沸水沖泡，2分鐘后潷去水，再加沸水75克沖泡晾涼。炒鍋用中火燒熱，放豬油，燒至四成熱，將雞片逐片下鍋，至八成熟時取出瀝油。鍋內留油少許，放雞片、茶葉和水、精鹽、味精少許，下濕淀粉少許勾芡，炒勻出鍋裝盤，淋上麻油即成。此菜的特點是色香味俱佳，成菜白綠相間，雞片鮮嫩滑嫩，銀針清香。
    安鄉多昧魚丸：“像雞蛋沒有黃，像元宵沒有糖”，這是人們對常德安鄉縣有名的風味特產——多味魚丸的贊譽之詞。安鄉濱臨洞庭，是有名的魚米之鄉，魚的產量多、品種多，人們吃魚的花樣也多，魚肉丸就是其中最突出的一種。安鄉制作魚丸有著悠久的歷史，早在明清之際，在宴席上就有了魚丸做的菜肴。在安鄉流傳著“請客不做魚肉丸，十二大碗也不愛”的說法，那時安鄉有名的雨花天、樂春園等酒家，做的魚丸聞名遐邇，賓客紛至沓來。
    安鄉魚丸有多種制作方法，一般都采用手工制作。由于配料不同，就形成不同的風味，故制作的魚丸有甜的、咸的、辣的，以滿足各種不同的消費者需要。安鄉罐頭廠在繼承傳統產品的基礎上，又創制出了多味魚丸，多味魚丸博采國內眾家之長，開創了國內淡水魚制品加工的新途徑，填補了國內空白，用它制作的罐頭遠銷國內外，成為常德食品工業發展的重點項目。
    多味魚丸以鳡魚、喬魚、鰱魚等上等魚為基本原料。制作時，將大小基本一致的各類魚清洗去掉鱗和內臟，然后經剖片、采肉、擂潰、調料、攪拌、成型、油炸、殺菌幾道工序，制作出的魚丸大小一致，外形美觀，色澤金黃。多味魚丸所加作料極為豐富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多種調味品。品嘗它頓覺香氣四溢，五味俱全，鮮美可口。
    用多味魚丸制作罐頭，不僅保留了原有的風味和營養成分，而且食用方便，便于攜帶，儲藏期長。把它涼拌、紅燒、下湯，是席上珍品，受到越來越多食用者的青睞。
    常德米粉：常德米粉是湖南聞名的一種地方風味小吃。早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以備受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上作料，即可食用，加工簡單，清潔衛生。飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。
    常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、茵油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條：鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉湯好裝碗后，調以各種作料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。歷史上常德以三種牛肉油碼最為有名：一是大西門百年老店——回族黃憲記粉館的小坨牛肉粉；二是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉；三是高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真第一春紅燒牛肉油碼更為著名。清真第一春紅燒牛肉油碼選用上等、半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多種香料配制的香料包，用小火燒煮，這樣燒者出來的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長。
    石門五香丸：又名舒筋丸，是石門人民喜食的具有獨特地方風味的食品，每個從外地到石門來的人，都希望能吃上石門五香丸而一飽口福。石門五香丸制作時，先將鮮蕃薯洗凈、去皮、煮熟，搗成糊狀，與磨成粉子的黍子、粟米、高粱、玉米、糯米（俗稱五谷粉）以及辣椒、花椒、胡椒、桂皮、橙皮、茴香、蒼蒲末充分拌勻，制成皮子，再將搗爛了的蒜果、蔥頭、生姜、碎素豬肉做成餡子，包在皮子內，做成丸子。然后將丸子放在油鍋內煮炸數分鐘后撈起，瀝干即成。石門五香丸色澤金黃，其味香甜可口。它不僅具有較高的營養價值，而且具有通氣活血強筋的效力。相傳李自成兵敗受傷退居石門夾山，一老翁收，留了他，每天做五香丸給他吃，使他很快恢復了健康。現在，石門澧水一帶的人受了一點傷，都喜食用，故又稱為“舒筋丸”。
    風味清真菜：是常德市久負盛譽，聞名遐邇的菜肴。相傳清代乾隆皇帝游江南時，路經常德，到一回民店品嘗了廚師烹制的清真菜肴后，贊不絕口，當即揮毫賜名該店為“清真第一春”。
    “清真菜肴”是指回民喜食的牛羊肉。常德清真菜肴烹飪技藝在形、香、色、味上獨具一格，首先是選料嚴格，主料精細考究，全部采用阿訇親手宰殺的鮮牛肉、牛舌、牛百頁、牛蹄筋；輔料齊全，主要有玉米片、香菇、木耳、雞蛋等；作料講究南方風味，有姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、八角茴、醬菜等。其烹制方法亦多種多樣，有蒸、燜、煎、炒、煨、燴、酥、溜、炸、拌、熗、熬、煮、烤、燒、鹵等。“清真菜肴”雖然都是以牛肉及牛副產品為原料，但刀工配料各有特色，烹調飪制各具千秋。“銀絲百頁”就是以刀工精細，火工恰到好處而見長，烹調師將煮熟的牛百葉去掉底板切成細絲，把輔料玉蘭片切成細絲，再將佐料新鮮紅辣椒去籽切成細絲，生姜切成細絲，香蔥切成段，然后人鍋放清油旺火爆燴，盛人盤中，淋上麻油。只見百頁絲條勻齊，色澤潔白，配以紅辣椒、綠蔥段、黃姜絲，五彩紛呈，香氣四溢，味美可口。此外，還有紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓、扣牛肉、麻辣牛肚絲、鹽炸牛肉、綠豆粉炒牛肉絲、炒牛肚、粉蒸牛肉、五香牛舌、紅燒牛肉丸子、涼拌腱子牛肉等傳統菜肴，經過烹調師的精心飪制，其形千姿百態，栩栩如生；其色艷麗多彩，賞心悅目；其香濃醇厚美，風味雋永；其味鮮美可口，回味悠長。
    桃源茶葉：桃源盛產茶葉，尤以大葉茶聞名，并由此開發出各種名茶。
    “龍鳳茶”是采用桃源大葉良種茶樹的一芽一葉初展鮮葉為原料，精心研制而成的極品茶。并以命名為“大葉龍”與“大葉鳳”，兩茶合稱“龍鳳茶”。其品質特點是：“大葉龍”外形扁平挺秀，呈祥龍騰飛之狀，色澤嫩綠；湯色淺綠明亮，香氣清爽，具有獨特的蘭花香，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻凈。“大葉鳳”外形緊細圓麗，白毫披露，色澤翠綠，清香持久，湯色清澈明亮，嫩香悠長，滾味清爽，葉底嫩綠。常年飲用能修心養性，保健祛病，延年益壽。
    “古洞春芽”是由利用桃源大葉良種茶研制而成的極品茶。外形勻直披毫，色澤銀綠，具有獨特的蘭花香味，湯色清綠，滋味鮮爽，葉底黃綠明凈。本品1993年獲“國際食物鏈微量元素新產品”金獎，1994年獲全國名茶二等獎，1995年又獲“國際食品暨加工技術博覽會”金獎。常年飲用可用于治療糖尿病、心臟病、動脈硬化、眼病、輻射傷寒，并具有預防齲齒、減肥等作用。
    “淵明銀扁”是采用“世外桃源”之良種茶樹，一芽一葉為原料研制的極品茶。該茶外形扁平挺直，銀毫伏體，湯色碧綠明亮，幽香持久，滋味醇厚，葉底明亮。長期飲用具有提神醒腦，清暑解渴，抗癌和降低血脂的作用。
    “烏云毛尖”、“桃源杉針”連續多年被評為湖南省名茶。“烏云毛尖”外形條索緊秀，銀毫披露，色澤翠綠油潤，嫩香悠長，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，滋味鮮爽，長期飲用有緩延衰老，健齒防齲，改善血液等功能。“桃源杉針”扁平挺秀，光滑勻齊，色澤翠綠，湯色清澈，嫩香持久，滋味濃爽，葉片嫩勻成朵，色、香、味、形俱佳。常年飲用該茶可抑菌殺菌，防衰老，降血脂，抗輻射等作用。
    “桃源烏龍”是采用桃源大葉、櫧葉齊等良種茶的鮮葉為原料，精心制作的新產品。外形條索緊曲，多蜻蜓頭，綠葉紅鑲邊，色澤青褐光潤，湯色橙黃明凈，香氣馥郁，滋味醇厚回甘，數杯香味不減。飲用桃花源烏龍茶對消化脂肪效果明顯，因此身體肥胖者飲用對減肥健美具有更好的效果。
    “野茶王”是采用桃源大葉野生茶樹的芽頭研制而成的系列名茶之極品。該茶呈鶴舌狀，銀毫披露，色澤嫩綠，嫩香悠長，湯色綠艷明亮，沖泡后，三起三落，呈雨后春筍迎賓之狀，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。常年飲用能修心養性，保健祛病，改善人的心理和生理機能，延壽康樂。
    寶慶豬血丸子：亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。
    寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等作料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。
    豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
    湘西永順青菜酸：湘西土家族傳統名特美食。產于水順縣城南郊若西寨。歷來民間每家都有制作習慣。據《永順縣志》記載，此菜曾為清王朝貢品，故又稱“貢菜”。賀龍元帥在大革命時期曾駐軍永順，最喜此物，贊譽“味美可口，食之難忘”。
    1986年冬，聯合國專家在永順考察山區經濟發展狀況，品嘗后也是贊不絕口。現仍以農村家戶加工為主，當地農貿市場有售。其制作取當地產九斤蔸青菜，洗凈涼干，推打存放數日，然后扎成小捆，切成絲狀，分層鹽腌于瓦罐內，用木棒筑緊后在太陽下曬至罐口菜面呈金黃色，用稻草密封，倒置于潮濕的草木灰中貯存，數日后即可食用。成品色澤金黃，脆嫩微酸，清香爽口，生津開胃，提神健脾，為佐餐下飯佳品。
    瀏陽黑山羊：瀏陽黑山羊是長沙地區畜牧產品的佼佼者。瀏陽黑山羊是經長期馴化選育出來的地方良種羊之一，古為當地祭孔用“三仙”之一（“三仙”即黑山羊、黑公狗、黑公雞）。因中心產區在瀏陽，故名。瀏陽黑山羊品質極佳，抗病力強，成年羊體重常在20公斤以上，最重的近50公斤。瀏陽黑山羊肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，脂肪少，鮮嫩多汁，營養價值高，為本省山羊品種之最。板皮質量亦好，瀏陽生產的夾克羊皮服，深得中外消費者喜愛。
    瀏陽黑山羊是全國少有的純黑山羊品種，原名湘東黑山羊。1985年正式定名為瀏陽黑山羊并編入《中國山羊》-書。香港、澳門、東南亞等國家和地區將黑山羊稱作“補羊”，深受消費者喜愛。
    瀏陽黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22. 6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11. 03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
    益陽茯磚茶：始于清道光年間（1825年前后）。用安化黑茶制成天尖、貢品，色澤純黑，凈度高，天尖、貢尖曾列為貢品系散茶簍裝，略加緊壓，每簍重50公斤。清同治年間，采用安化高家溪、馬家溪兩地優質黑茶，精工細作制成花卷，又稱“千兩茶”，是磚茶的萌芽時期。清咸豐十一年（1861年），茶商將黑毛茶踩成的篾簍大包，運往陜西涇陽壓制成茶磚，俗稱“茯茶”。1973年，益陽茶廠在普通茯磚茶的基礎上，試制出的新產品“益陽特制茯磚茶”。原料配方更加講究更加精細，發花茂盛，色澤黑褐，湯紅黃明亮，味濃醇厚，得氣醇正，且水路長而耐沖泡，較普通茯磚茶更具風味，深受新疆、青海、甘肅、西藏等少數民族兄弟歡迎。安化是全國著名的“茶葉之鄉”，自古即為國家重點產茶縣，品質優良，歷代朝廷均在此征集貢茶。名茶有“荷香茯磚茶”獲烏蘭巴托國際博覽會金獎，“安化松針”為國家重點旅游產品，“安化銀毫”獲省名茶杯獎，“雪峰銀茶”為國家專利產品。
    益陽竹峰茶：產于雪峰山脈中的楊林坳鄉，產品分竹峰銀針、竹峰毛尖和大宗綠茶三個品牌。竹峰茶以其獨特的自然條件和無污染的生態環境，結合傳統制茶工藝和現代技術精制而成。其產品“銀針”具有白毫顯露、外形稍扁似針、湯色清綠明亮、滋味甘爽、清香持久、葉底鮮活等品質特點；竹峰毛尖具有條索緊直、勻整、白毫滿披、香高味爽、湯綠葉底綠的品質特點；大宗茶由綠芽葉精制而成。竹峰產品問世以來，深得消費者青睞，在1996年的湖南省“湘茶杯”名優茶葉評比和1997年的全國“新技術、新產品”展覽會上兩次獲得金杯獎。以其品質優良、外觀質量好等聞名遐邇。暢銷國內20幾個省市及港澳、東南亞地區。
    益陽松花皮蛋：據縣志記載，益陽松花皮蛋于明朝初年開始問世，距今已有500多年的歷史，據說松花皮蛋制作技術是偶然發現的。相傳，600年前的一天下午，夕陽西下，鴨群歸家，路過一家門前建房留下的石灰凼，吃得飽飽的鴨子，過凼時生下了幾個蛋，沉落在石灰凼中。兩個月后，房主人挖石灰凼，意外挖出了幾個石灰包著的鴨蛋。剝去蛋殼，里面的蛋白蛋黃已經凝結，吃起來味道鮮美，只是有點澀口。房主人心想：五味俱全，少不了鹽，如果在石灰中拌上些食鹽，蛋味一定更好，于是他經過多次試驗，終于摸索出制作皮蛋的配方。
    益陽松花皮蛋外型用料泥包裹，用糠殼沾其表面。剝殼時，易離殼，肉體柔軟，指觸不沾，透明有彈性，蛋白呈棕褐色，蛋白表面自然形成乳白色松枝圖案。蛋黃呈深淺不同的墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙紅等各種色層，故又稱“五彩松花”。蛋黃中心呈小糠心或焦心，味美鮮香，清涼爽口，咸淡適宜，食而不膩，為家常食用之佳品及筵席盤之美肴。由于這種皮蛋的蛋白體上嵌有朵朵美麗奇特松花，人們就給它起名叫“松花皮蛋”。
    “松花皮蛋”不僅味美，而且具有清涼、明目、平肝，降血壓，開口味等功能。
    松花皮蛋的制作，工藝復雜，前后要經過14道工序，而且對鮮蛋選擇、原料配方、濕度控制、浸泡時間的掌握，都十分嚴格。所以，看似小巧、而并不起眼的松花皮蛋都如此復雜，可見一個名特產的產生、存在、發展都經歷漫長的歷史歲月，背后都隱藏著人們的辛酸，閃爍著勞動人民的智慧和動人的故事。
    西湖咸蛋：又名朱砂鹽蛋，有500年的制作歷史。1920年前后，益陽縣沙頭鎮出產的咸蛋甚多，并由該鎮在南洋經商的一位老板帶入南洋，在南洋一帶很有聲譽。因沙頭鎮位于省府長沙之西，故名“西湖鹽蛋”。西湖鹽蛋采用濱湖蛋鴨所產鮮蛋，經配料、入池滾灰、倉儲等近十道工序精細制作而成。蛋體大小一致、滾灰均勻；收內氣室小，蛋白鮮嫩，蛋黃橘紅色，穿心化油，呈現粒粒朱砂；吃起來咸淡適宜、香濃味美、開胃爽口。西湖鹽蛋暢銷國內市場外，同時外銷東南亞國家和港澳地區。
    湖南玉蘭片：湖南玉蘭片的生產技術始創于明末清初。因其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。湖南玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同，可分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”4個種類。
    “寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又像龍角，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱。“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成，片面光潔，節距較密，根部刨尖，肉質稍薄，尚嫩，味較鮮。“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍制成，節距較疏，節楞凸起，筍肉薄，質較老。這4個品種各具特色，制作工藝都很講究。如果按玉蘭片質量區分，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”為下。
    湖南玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質，是當今社會不可多得的保健食品。特別是玉蘭片中所含的粗纖維對現代錦衣玉食的人們，尤其是長期坐在辦公室的白領階層，是再合適不過的保健食品。
    湖南玉蘭片是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細加工而成的一種高級筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復雜，所以便成為湖南農村農家都會加工的一門副業了。每年11月開始收筍加工，翌年春末結束。農民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內，加以適當的溫度進行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。經過這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且有一股特有的香味，對防止蟲蛀霉爛也有好處。
    靖州茯苓：目前，我國已開發出多種菌類多糖，如云芝多糖、靈芝多糖、豬苓多糖、銀耳多糖、香菇多糖、羧甲基茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖口服液等。其中羧甲基茯苓多糖及其口服液為靖州獨家產品。而在國內，云芝、靈芝、豬苓、銀耳、香菇等原料資源皆不如茯苓資源豐富，并且價格較茯苓高。靖州為我國茯苓主要產區，在開發利用茯苓方面具有得天獨厚的條件。大量的科研及臨床結果表明：羧甲基茯苓多糖能廣泛地應用于醫療、保健、食品、美容等行業之中，具有良好的市場。
    靖州年產茯苓8000噸，占全國總產量的1／3。加上靖州是我國茯苓的重要集散地，周邊數縣及廣西、貴州以及云南一些縣市，每年有4000噸以上的茯苓運至靖州。因而靖州茯苓的加工業很發達，從農村到縣城，隨處可見從事這一行業的人們，其中較大的加工和經銷戶達200余家。大量的產品在靖州成交，經深圳或其他城市，銷往我國香港、臺灣地區，以及日本、東南亞諸國。故而靖州“茯苓王國”的稱號當之無愧。
    獼猴桃：獼猴桃，原為野生，近年來已有人工栽培繁殖。獼猴桃，其果肉綠似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它為獼猴所喜食，故名獼猴桃。許多學者都認為，獼猴桃是一種長壽果品，并有抗腫瘤、抗衰老的作用，故稱它為“長生果”。
    獼猴桃含有極高的營養價值。它含有豐富的鈣、磷、鐵等元素和多種維生素以及蛋白質、脂肪、碳水化合物。最引入注目的是每百克鮮果肉中合維生素C 100～420毫克，有的品種甚至可高達960毫克，比柑橘類高51倍，是蜜桃的70倍、鴨梨的100倍、蘋果的200倍。
    藥理研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，不但能補充人體營養，而且可以防止致癌物質亞硝胺在人體內的生成，還可降低血清膽固醇和甘油三酯水平，對消化道癌癥、高血壓、心血管疾病具有顯著的預防和輔助治療作用。
    鮮獼猴桃——清熱止渴：取新鮮獼猴桃洗凈去皮，每日生食50克左右。功效清熱除煩止渴。適用于內熱口干、心煩及神疲乏力、泄瀉等癥。經常服用還呵防治癌癥、高血壓、心血管疾病等。另外，一次服食1～2個，每天吃3次，可用于緩解咽喉疼痛。
    獼猴桃汁——利尿通淋：取鮮獼猴桃200克，洗凈去皮，切碎絞汁，每日早晚各服1次，功效為清熱利尿通淋。適用于小便短赤、淋漓或不通，內熱口渴，關節疼痛等病癥。另外，取新鮮獼猴桃5個，洗凈切碎，搗爛絞汁，溫水沖服，可用于輔助治療脾臟腫大。
    獼猴桃茶——健脾益氣：獼猴桃50—100克，紅茶3克，紅棗25克。獼猴桃洗凈與大棗加水1000毫升，煮沸至約500毫升時，加入紅茶煮沸1分鐘即可。功效健脾益氣，解毒抗癌。適用于胃癌、食道癌及各種癌腫。
    獼猴桃以富含維生素C和人體所需17種氨基酸及多種微量元素而著稱于世，被人們譽為“水果之王”、“維C之冠”、“營養金礦”、“保健奇果”，深受消費者的青睞。獼猴桃對生長環境的要求非常嚴格，尤其是營養價值和經濟價值最高的中華美味獼猴桃的優選品種，它要求生存環境年平均氣溫17℃左右，無霜期為160—270天，日照時數為1300～2600小時，喜漫射光，忌強光直射，自然光照強度以40%—45%為宜，年降水量為1000毫米左右，空氣相對濕度為75%以上，適宜的土壤pH值為5.5—6.5。
    石門縣地處亞熱帶、暖溫帶過渡帶，具有獨特的氣候和水質條件，以其得天獨厚的氣候、地理優勢成為獼猴桃的最佳適生區。該地所產獼猴桃鮮果以其品質優良、營養豐富、個頭適中、貯藏期長而與馳名全球的新西蘭獼猴桃相媲美，是國內外專家公認的最佳獼猴桃適生區。據專家考證，全世界獼猴桃有63個品種，中國占了59個。所以新西蘭獼猴桃專家盛贊“世界獼猴桃在中國”絕不為過。
    葛根粉：張家界盛產葛，也是當地人最愛吃的食品之一，既可開水沖服，亦可與肉類煎食成為佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋陰壯陽、補虛益氣之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛譽。
    從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌的功效。葛粉還具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉特別對老、幼尤宜。
    相傳彭祖“不食人間煙火，但不能不吃葛根”，以葛根為生命之根本。葛根是我國中草藥方之母本，具有“合百藥、主補劑”之功效，大寒之劑因它而不寒，大燥之劑因它而不燥，在中草藥之中有“四大君子”（人參、鹿茸、葛根、田七）、“萬能補藥”之美譽。《本草綱目》中曾有記載：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是歷代中草藥配伍之良藥，在日本被稱為“長壽龍根”。
    傳說古時，湘西土司的女兒與一位漢族小伙子相戀，因雙方父母激烈反對，二人相約遁入武陵源的深山老林。入山數日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤紅，疙瘩遍身。土司的女兒疑為父親放蠱所致，以為郎君性命不保，悲從心來，失聲痛哭。哭聲驚動當地一位郭姓隱士，告之郎君病由熱毒所致，食土龍根可解，并示以土龍根形狀。土司女兒循隱士所示，掘土龍根數支，搗汁服用，旬余即愈。二人遂長期服食，覺身輕體健，面色紅潤，得長生養顏。后人傳為美談，為土龍根更名為郭根，因土家人郭、葛不分，久之，變名為葛根。
    蕨根粉：屬蕨類，開水沖服，經常食之有消炎降火，降壓去脂的功能。蕨草生長于人跡罕至的高山之巔，遠離污染。由于100%純野生蕨粉含有豐富的鐵、鈣、鉀、磷等多種微量元素’’豐富的氨基酸及特有的藥理特性，是極為難得的食療品。尤其降血脂，消除體內炎癥，去熱、利水功效顯著。是糖尿病、高血壓患者及減肥、美容的理想輔助食品。由于蕨根原料需幾十年生長，產量受限，尤顯珍貴。
    巖耳：又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30℃～70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。炎夏之日，最適合食用以巖耳做成的菜，即使過去沒有冰箱，它也不變味，一直是桌上難得的美味佳肴。如您來到張家界，除了欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福外，一定不要忘記，再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，一享口福。
    雪峰蜜橘：又稱“無核蜜橘”，盛產于湖南省西南部雪峰山東麓的洞口、新寧、隆回等縣。雪峰蜜橘色澤鮮艷，皮薄汁多，瓤瓣勻整，果肉脆嫩，甜味濃郁，并有蜂蜜的香醇，吃來沁人心脾，回味無窮。果實中含有豐富的糖類、礦物質、有機酸和多種維生素，據化驗測定：可溶性固形物為11%～is%，每100克果汁中含維生素C 42～49毫克，含糖為8.1%～11%，含酸為0.54%～0.7%，還原糖為4.9%～5.5%，還有鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的物質。其中的含糖量比日本的蜜橘高2%左右。蜜橘既可鮮食，又可加工制成糖水橘瓣罐頭和橘子汁，還可制成蜜餞、果醬、釀制成橘子酒等，不但營養豐富，還有預防敗血癥、防治血管硬化、腦溢血、止咳化痰等功能。橘皮、橘絡等均為常用的中藥材和醫藥化工原料。
    雪峰山區種橘，有著悠久的歷史。早在2500多年前開始栽培。據清嘉慶<洞口縣志》記載，從宋徽宗政和年間起，這一地區就開始栽培蜜橘了。清末，曾國藩率領湘軍開往江浙帶回黃橘、朱紅橘等品種，經過長期的精心培植與不斷改良嫁接，終于衍化成了獨具一格、別有風味的新品種雪峰蜜橘。
    每逢寒露過后，雪峰山下，資江兩岸的鄉村田野、農家屋前房后、道路兩旁，橘園星羅棋布，橘樹枝葉繁茂，芳香四溢。密匝匝的橘林里，累累果實有如萬千小燈籠，金燦燦，紅彤彤，在墨綠的林葉間灼灼閃耀。那美景，正如唐代詩人張彤所描繪的：“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金。”
    雪峰山區多紅壤，土層深厚，略帶酸性，適合蜜橘生長。加上氣候溫暖，雨量充沛，無霜期長，特別是每年九十月間，艷陽天多，晝夜溫差大，有利于蜜橘著色和積累養分。悠久的栽培歷史和得天獨厚的自然條件，使雪峰蜜橘得以優質、高產。邵陽市園藝場有一棵現已有60余年的樹齡的蜜橘，從1971年到至今，30年間平均年產蜜橘280公斤。1982年，這棵樹共采收蜜橘434公斤，堪稱“蜜橘之王”。
    柑橘是雪峰山區的“拳頭”產品，是湖南省柑橘的主要產區之一，其產量和出口量在全省占重要地位，也是全國柑橘出口的主要基地之一。由于雪峰蜜橘糖分高酸度低，甜酸適口，少籽多汁，果肉無核，鮮美可口，營養豐富，外形美觀，而且抗逆能力強，結果早，產量高，耐貯藏等特點而馳名中外。目前，雪峰蜜橘已暢銷國內東北、華北、西北等20多個省、市、自治區，以及香港、澳門、臺灣地區，并出口俄羅斯、加拿大、新加坡、菲律賓及東南亞等30多個國家。
    雪峰蜜橘主產于雪峰山脈東南麓的洞口縣的雪峰山腹地，由于產地自然條件獨特，雪峰山為天然屏障，冬暖夏涼，晝夜溫差大，該區域栽培的柑橘，300公里無污染。通過精施有機肥和優質餅肥等一系列栽培措施，所產柑橘大小均勻、果型扁圓、色澤鮮艷、皮薄光滑，外形美觀。開果則芳香四溢，入口則味甜如蜜、回味悠長，其肉質脆嫩、無核多汁、消融化渣、甜酸適度，果汁含可溶性固形物為11%左右，糖酸比在10：1以上，含糖、維生素C、P等元素，營養豐富，品質優良。1998～1999年，雪峰蜜橘獲湖南省優質水果金質獎，2001年獲湖南省蜜柑類惟一“無公害農產品”稱號。據《本草綱目》載，橘子味甘酸，性溫、有止消渴，除胸中隔氣、生津潤燥的功用。糖水蜜橘具有補陽益氣，健脾和胃，燥濕化痰等效應。
    1972年，周恩來總理曾經到洞口視察，當他看到洞口產出的蜜橘后贊不絕口，并親自命名為“雪峰蜜橘”。說起周總理命名，還有一段動人的故事：陪同人員對周總理說：洞口蜜橘不僅好吃，而且還是革命的功臣。隨即便講敘起那抗戰史上動人的一幕，把人們帶到烽火連天的歲月……而雪峰會戰，是中國對日的最后一戰，其戰斗之慘烈，亦是空前絕后……1945年4月日本鬼子巖永汪率第一一六師團，攻抵長河鎮，遭中國軍隊的頑強抵抗。長河鎮地處公路線上，乃通往安江、進達芷江必經之隘路。中國軍一九師第五七團駐守此地，利用極險峻之地形，給日軍進攻造成極大障礙。日軍四處抓捕長河人民，構筑工事。而長期遭受壓迫的雪峰百姓，為支持中國軍隊的斗爭，給鬼子構筑工事時，故意偷工減料，讓中國軍隊輕而易舉即可攻破。特別是雪峰無數英勇壯士，自愿協助中國軍隊，或直接參加戰斗。
    特別值得一提的，是年5月，中國軍隊抵達長河，和日軍展開了殊死激戰，山上被炮火炸得寸草不生，加上天氣炎熱，部隊已是十分疲乏，而最為致命的是缺水，山上已是寸草不生，日寇又封鎖了下山之路。疲憊、缺水嚴重的威脅著部隊。雪峰人民看在眼中，急在心里。他們不顧紛飛的炮火，紛紛從家里拿出窖藏橘子，送上山去，分給士兵。士兵奇怪，五月何來橘子？該橘一進口中，立馬神清氣順，猶春風拂面，精神抖擻。為恢復部隊戰斗力，立下汗馬功勞。不久，中國軍隊即采取陸空協同戰術，向日軍發動反攻，乃經兩天激戰，給日本鬼子極為慘重之打擊。聽完介紹，周總理頗有感觸，當他看到雪峰橘子色澤鮮艷，外形美觀，果肉香甜無核，鮮美可口，十分欣慰，遂親自命名為“雪峰蜜橘”，并指示中聯部調雪峰蜜橘進京，招待貴賓。雪峰蜜橘因此而得名。
    各位朋友，這一路走來，見識了不少風味特產，飽嘗了湖南韻味無窮的美食，希望大家攜帶著這些充滿湖南人民深情厚誼的物品，能給您的家人、朋友帶來歡樂和滿足，祝大家一路平安！